Mengkonsumsi ubi jalar tentu sudah menjadi kelaziman. Ubi jalar alias boled dapat dikreasikan menjadi berbagai jenis makanan. Ubi jalar adalah tanaman merambat, dengan daun yang sangat lebat. Daun-daun tersebut juga dapat dimanfaatkan menjadi bahan makanan yang enak dan berkhasiat.
Manfaat mengkonsumsi daun ubi jalar diantaranya adalah merupakan sumber antioksidan, riboflavin, niasin, Vitamin A, B, C, E dan K, tiamin, kalsium, zat besi, karoten, asam folat, dan protein.
Kandungan daun ubi jalar tersebut dapat digunakan untuk mengatasi rasa sakit saat menstruasi karena dapat membantu mengatur fungsi hormon yang menurunkan rasa sakit kram, Premenstrual Syndrom (PMS) dan nyeri haid.
Daun ubi memiliki kandungan vitamin K yang dimiliki daun ubi, memiliki sifat anti-inflamasi yang melindungi otak terhadap stres oksidatif yang merusak sel dan dapat menyebabkan penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, kanker, dan gagal jantung.
Kandungan betakaroten yang tinggi pada daun ubi membantu menjaga kesehatan mata, dan pereda rasa sakit. Selain dikonsumsi sebagai bahan makanan, daun ubi juga dapat dibuat menjadi ramuan minuman herbal, dengan cara direbus. Air hangat rebusan daun ubi dapat mengobati sakit tenggorokan dan mengatasi cacingan pada anak.
Daun ubi dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan. Misalnya dengan dibuat lalab dengan direbus atau dikukus terlebih dahulu. Dibuat sayur kuah bening atau santan. Dibumbui dengan bumbu kuning, merah, atau putih, atau rebusan daun ubi dengan disiram bumbu rujak.
Dibuat menjadi gorengan seperti bakwan pun enak dan menjadi cemilan yang murah meriah. Mila Oktavia membagikan resepnya melalui cookpad yang dirilis pada Sabtu (27/06/2020).
Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan :
- Daun ubi
- Telur ayam 1 butir
- Tepung beras 3 sdm
- Tepung terigu 6 sdm
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 1 siung
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Air
Cara membuat :
- Rebus daun ubi. Setelah layu, tiriskan, lalu potong-potong.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, lalu campurkan dengan tepung terigu, tepung beras, ketumbar bubuk, kaldu bubuk, garam, telor dan sedikit air. Aduk rata.
- Masukan daun ubi ke dalam adonan.
- Panaskan minyak goreng, dengan api sedang, goreng adonan sedikit demi sedikit.
- Bakwan daun ubi siap disajikan. Rasanya renyah di luar dan lembut di dalam.
Selamat mencoba.