Setelah sukses mengantar ekspor jengkol ke Timur Tengah, kini Ridwan Kamil menunjukkan kepiawaannya memasak makanan khas dari jengkol.
JERNIH – Jengkol tampaknya terus menjadi perhatian Gubernur Jawa Barat Ridwan Kamil. Setelah sukses mengantar ekspor jengkol ke Timur Tengah, kini Ridwan Kamil menunjukkan kepiawaannya memasak makanan khas dari jengkol. Tak tanggung-tangung resepnya berasal dari Sang Proklamator RI Bung Karno.
Ridwan Kamil pamer masak jengkol resep sang proklamator RI Bung Karno di Hari Ibu 2021 yang jatuh pada Rabu (22/12/2021). Ridwan Kamil pamer masak jengkol resep Bung Karno dengan bumbu-bumbu dan cara memasak yang ada dalam buku Mustikarasa. Mustikarasa merupakan merupakan kumpulan resep-resep kuliner dari Sabang-Merauke.
Ridwan Kamil mempraktekan kegiatan memasaknya di atas mobil Maskara (Mobil Aspirasi Kampung Juara), ditemani Chef Seto dan Atalia Praratya. Memakai celemek dan perlengkapan masak, dia sudah mempersiapkan jengkol dari Kabupaten Bandung Barat dan bumbu yang akan dijadikan sambal hijau khas Padang.
Di hadapan para ibu dan tamu undangan, Ridwan Kamil secara fasih menuturkan proses pembuatan jengkol yang berada di halaman 774 Mustikarasa tersebut.
“Nanti kita masak kering jengkolnya dicampur sambal hijau khas padang ditaburi teri. Ini jengkolnya sudah dibersihkan siap untuk digoreng. Saya grogi ada Bu Cinta (Atalia Praratya Kamil),” ujar Ridwan Kamil.
Ia juga memapark, komoditas yang memiliki bau khas menyengat sudah dilirik oleh pasar internasional. Terbukti pekan lalu pihaknya melepas ekspor jengkol perdana ke kawasan Uni Emirat Arab.
“Ternyata kita berhasil mengekspor jengkol ke dubai semoga repeat order dari Dubai ke seluruh dunia dengan prinsip mari kita jengkolkan dunia dan menduniakan jengkol,” katanya.
Dalam resep Mustikarasa, jengkol ditaburi oleh ikan teri. Menurut Ridwan Kamil, jengkol mirip dengan roti yang rasanya bisa makin sedap jika diberi tambahan topping.
Sekitar 15 menit memasak, jengkol buatan Ridwan Kamil selesai dan siap dihidangkan. “Kebayang makanyan dengan nasi hangat, Pak Bupati Cirebon silakan dicoba, Pak Bupati Bekasi juga,” ujarnya.
Pada kesempatan itu, Bupati Cirebon Imron Rosyadi dan Bupati Bekasi Akhmad Marzuki mendapatkan kesempatan pertama menyicipi jengkol tersebut memuji rasa olahan Ridwan Kamil. “Bilang enak, soalnya kalau tidak enak, takut tidak dapat bantuan keuangan,” selorih Ridwan Kamil.
Ridwan Kamil mengatakan peringatan Hari Ibu tahun ini terbilang istimewa. Selain dirinya memasak, ada 63.000 anak-anak sekolah se-Jawa Barat memasak lebih dari 1000 resep di buku Mustikarasa pilihan Bung Karno.
“Mudah-mudahan dengan begini kita selalu menjadi masyarakat yang mencintai kekayaan luar biasa, kuliner nusantara dengan kombinasi yang ada di buku itu,” ujarnya.
Menurutnya resep jengkol dalam buku tersebut gabungan antara jengkol khas Jawa Barat dengan Sambal Lado Hijau khas Padang. Kombinasi dua kekayaan kuliner ini ditaburi ikan teri. “Ini menghasilkan rasa yang belum pernah ada. Itu kekayaan kuliner kita yang luar biasa,” katanya.
Pihaknya memastikan program memasak buku resep Bung Karno ini akan dirutinkan lewat Festival Mustikarasa setiap tahun. Program ini menurutnya adalah bentuk kecintaan pihaknya pada kekayaan kuliner Nusantara. [*]
