Beberapa jenis makanan jika disimpan dalam kulkas justru teksturnya yang unik bisa rusak atau membahayakan bagi kesehatan.
JERNIH-Hampir setiap rumah di Indonesia selalu memiliki kulkas atau lemari pendingin, kadang sebuah rumah memiliki lebih dari satu lemari pendingin karena keberadaannya sangat membantu menyimpan bahan makanan maupun makanan yang siap disajikan.
Namun tidak semua makanan bisa disimpan dalam kulkas karena justru teksturnya yang unik bisa rusak atau membahayakan bagi kesehatan.
Beberapa jenis makanan juga sebaiknya tidak disimpan di kulkas karena bisa merusak rasa makanan lain dalam kulkas. Berikut jenis makanan yang sebaiknya tidak disimpan dalam kulkas;
Tomat
Tomat yan disimpan dalam kulkas akan menghentikan proses pematangan dan mengalami perubahan rasa. Tekstur dan warna kulit tomat dipengaruhi suku lemari pendingin yang suhunya dibawah 5 derajat selsius, sehingga dapat mengubah tekstur buah menjadi lebih lembut.
Ini disebabkan perubahan struktur kimia, yaitu senyawa volatil yang akan memengaruhi rasa.
Bawang merah
Orang menyimpan bawang merah di kulkas dengan alasan agar kandungan air tetap tinggi dan kelembaban terendah. Namun bawang merah yang masih ada kulitnya dan belum dikupas, sebaiknya disimpan di tempat kering dan sejuk dengan sirkulasi udara yang baik.
Menurut National Onion Association, satu-satunya bawang merah yang bisa disimpan di kulkas, adalah yang sudah dikupas. Selanjutnya dipotong atau diiris tipis, simpan dalam wadah tertutup. Pastikan wadah tetap kering. Ini bisa tahan disimpan hingga tujuh hari.
Bawang putih yang disimpan di kulkas akan jadi lapuk. Jika terpaksa menyimpan bawang putih dalam kulkas pastikan dismpan dalam wadah yang kering dan gelap serta memiliki sirkulasi udara yang cukup.
Kentang
Jangan simpan kentang dalam kulkas sebab tepung kentang akan menjadi glukosa sehingga teksturnya berubah. Di samping itu warna juga berubah. Sementara rasanya akan lebih manis setelah dimasak.
Kentang sebaiknya disimpan dengan dibungkus kertas atau kantong berlubang agar tetap kering.
Roti
Hindari menyimpan roti dalam kulkas karena dapat merusak tekstur dan rasa roti. Hal tersebut disebabkan roti berbahan tepung dan margarin yang akan mengering serta keras jika disimpan di kulkas. Oleh sebab itu kulkas adalah tempat terburuk untuk menyimpan berbagai jenis roti. (tvl)
