JERNIH – Telur adalah makanan paling serbaguna. Sebagai sumber protein dan nutrisi yang sangat baik seperti selenium, vitamin D, B6, B12 dan mineral seperti seng, besi dan tembaga, telur adalah makanan populer yang digunakan dalam memasak dan memanggang. Tetapi tidak semua orang cukup beruntung untuk mendapatkan keuntungan dari apa yang ditawarkan telur.
Karena berbagai alasan, beberapa orang menghindari telur. Beberapa orang cenderung memiliki alergi telur, dan karenanya memilih menjauh dari telur. Telur dikenal sebagai penyebab alergi makanan paling umum kedua pada bayi dan anak kecil.
Selain itu, para vegan dan mayoritas vegetarian juga menghindari konsumsi telur. Misalkan Anda adalah salah satu dari mereka yang termasuk dalam kategori yang disebutkan di atas atau Anda hanya membenci telur tanpa alasan sama sekali. Dalam hal ini, Anda perlu mengonsumsi makanan pengganti, yang memiliki nilai gizi yang sama dengan telur.
Apa saja makanan pengganti terbaik untuk telur, Boldsky menguraikannya, kemarin.
1. Pisang tumbuk
Pisang tumbuk adalah pengganti telur yang populer. Substitusi ini paling cocok untuk kue, muffin, brownies, dan roti cepat saji. Pisang juga kaya kalium, serat dan gula alami, serta vitamin dan mineral lain yang membantu menjaga kesehatan Anda secara keseluruhan. Satu kelemahan menggunakan pisang sebagai pengganti telur adalah produk jadinya mungkin memiliki rasa pisang yang ringan. Anda bisa menghaluskan pisang dan mengganti setiap telur dengan seperempat cangkir (65 gram) pure.
2. Biji flax atau biji chia
Kedua biji ini bekerja dengan baik sebagai pengganti telur. Biji rami tanah (flax) dan biji chia sangat bergizi, karena mengandung asam lemak omega-3, serat dan senyawa tanaman yang unik. Anda bisa menggiling biji ini dan menggunakannya untuk memanggang dan memasak. Namun, menggunakan pasta biji ini bisa membuat makanan menjadi sedikit padat dan berat. Untuk mengganti satu telur, kocok satu sendok makan (7 gram) chia bubuk atau biji rami dengan tiga sendok makan (45 gram) air sampai benar-benar terserap dan mengental.
3. Saus apel
Terbuat dari apel matang, bubur ini merupakan alternatif sehat untuk telur. Saus apel mengandung antioksidan yang disebut fitokimia, yang telah terbukti membantu mengurangi risiko diabetes, dan penyakit jantung. Gunakan seperempat cangkir (sekitar 65 gram) saus apel untuk menggantikan satu telur
4. Tofu
Tofu, dikenal juga dengan bean curd, adalah makanan super bergizi yang terbuat dari susu kedelai. Ini adalah produk sampingan dari susu kedelai. Tekstur tahu bisa berbeda-beda tergantung kandungan kadar airnya. Tahu sutera merupakan jenis tahu yang memiliki kandungan air yang baik sehingga konsistensinya lebih lembut.
Rasanya relatif tanpa rasa tetapi bisa membuat makanan yang dipanggang menjadi padat dan berat. Untuk mengganti satu butir telur, Anda bisa mengganti seperempat cangkir atau sekitar 60 gram tahu sutra.
5. Cuka dan soda kue
Cuka sari apel atau cuka suling putih adalah pilihan yang paling populer digunakan sebagai pengganti telur. Kombinasi cuka dan soda kue, yaitu bila kedua bahan ini dicampur, reaksi kimia yang dihasilkan menghasilkan karbon dioksida dan air, yang membuat makanan yang dipanggang menjadi ringan dan lapang . Mencampurkan satu sendok soda kue dengan satu sendok cuka dapat menggantikan satu telur di sebagian besar resep.
6. Agar-agar
Agar-agar merupakan alternatif vegan yang didapat dari sejenis rumput laut atau algae dan juga dikenal sebagai pengganti telur yang baik. Gunakan satu sendok makan (9 gram) bubuk agar-agar yang dicampur dengan satu sendok makan (15 gram) air.
7. Selai kacang
Selai kacang seperti kacang tanah, kacang mete atau selai almond dapat digunakan sebagai pengganti telur di sebagian besar resep. Menggunakan selai kacang sebagai pengganti telur dapat memengaruhi rasa produk jadi Anda. Mentega krim akan menjadi pilihan yang lebih baik daripada mentega tebal. Selai kacang mengandung lemak tak jenuh tunggal yang menyehatkan jantung yang membantu meningkatkan kolesterol HDL, jenis yang baik – sekaligus menjaga kolesterol LDL (jenis yang buruk) terkendali. Anda bisa mengganti satu telur dengan tiga sendok mentega kacang.
8. Yoghurt/buttermilk
Baik yoghurt maupun buttermilk adalah pengganti yang baik untuk telur. Menggunakan yoghurt tanpa rasa (polos) dapat memberikan hasil terbaik tanpa mempengaruhi rasa makanan. Ahli gizi mengatakan bahwa yoghurt adalah penguat sistem kekebalan yang sempurna, dan konsumsi teratur dapat membantu mencegah infeksi dan penyakit pencernaan. Anda bisa menggunakan seperempat cangkir yoghurt atau buttermilk untuk setiap telur yang perlu diganti.
9. Bubuk garut
Bubuk garut adalah produk bubuk yang diekstrak dari akar tanaman garut dengan nama ilmiah Maranta arundinaceae. Tanaman umbi ini kaya akan pati dan diekstrak dari akar tanamannya, serta digunakan dalam bentuk bubuk, pati, atau tepung. Bubuk garut memiliki tekstur yang mirip dengan pati jagung dan merupakan pilihan yang lebih sehat. Campuran dua sendok tepung garut dan tiga sendok air bisa digunakan untuk menggantikan satu butir telur.
10. Aquafaba
Ini mungkin terdengar asing. Aquafaba hanyalah sisa cairan dari kacang goreng atau kacang-kacangan – pada dasarnya air yang Anda gunakan untuk merebus legum ini. Air sisa memiliki konsistensi yang mirip dengan putih telur mentah. Anda bisa menggunakan tiga sendok makan (45 gram) aquafaba untuk menggantikan satu telur. [*]
